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不适宜放在冷藏展示柜中冷藏

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不同的水果蔬菜,保存冷藏的温度不一样。产品保鲜柜保存蔬菜和水果的最适宜温度,是通过科学试验得出可靠数据的。白菜、莴苣、菠菜、芹菜、菜花、洋葱、卷心菜、胡萝卜、桃子

  不同的水果蔬菜,保存冷藏的温度不一样。产品保鲜柜保存蔬菜和水果的最适宜温度,是通过科学试验得出可靠数据的。白菜、莴苣、菠菜、芹菜、菜花、洋葱、卷心菜、胡萝卜、桃子、葡萄、苹果、草莓等的适宜保存温度都是0℃左右。其他蔬菜、水果大都在0℃以上。其中,人们常吃的黄瓜、茄子、西红柿、柿子椒都在零下2~10℃之间;香蕉、柠檬等在13~15℃左右。一般热带水果不能放在低温下存放,比如香蕉、杨桃、枇杷、火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等。这些水果不适宜放在水果保鲜柜中,因为低温会冻伤水果。一般这些水果要放在温度较高的展示位置,这些热带水果保管需要在避光、阴凉的地方贮藏,有特殊需要放在低温条件下,也不要超过两天。

  1.温带水果,比如苹果,梨,葡萄放在水果保鲜柜里,可以起到很好的保鲜效果。

  2.常温或水果保鲜柜里都可以:柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

  3.必须放在水果保鲜柜里保鲜的水果有:桃子、桑椹、李子、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等。

  别外还有一个科学保鲜的技巧:水果蔬菜放在塑料袋里放到低温环境下保存,这样可以降低氧的浓度,增加二氧化碳的浓度,使蔬果处于休眠状态,延长贮存期。然而,贮存的时间不能过长隔两三天把塑料袋的口打开,放出二氧化碳和热量,再把口扎上,这样就会减少腐烂蜕变现象的发生。

  随着人民生活水平的提高,越来越多的人注重个人保养,水果则成为人生保养中不可替代的食品,水果保鲜柜自然而然成为大家摆放水果、保存水果最好的选择,其实有很多水果不适合放到冷藏柜里的,那么有哪些水果不适合放在水果冷藏柜里呢? 火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等都非常畅销。可是,这些水果一旦放进冷藏展示柜,没几天就开始出现黑斑,这是怎么回事呢?

  热带、亚热带水果之所以害怕低温,与它们的生长地区和气候有关。一般来说,在温暖地区,尤其是夏季栽培生长的水果,比在气候较冷的地区和秋季栽培生长的水果耐低温的能力要差。因此,一些温带水果,如葡萄、苹果、梨等放在冷藏展示柜里可以起到保鲜的作用。 北方消费者往往不太了解热带水果的特性,其实,它们大部分比较怕冷,不适宜放在冷藏展示柜中冷藏。果皮发生凹陷,出现一些黑褐色的斑点,就说明水果被冻伤了。

  冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏,还很容易变质。再过几天,果肉的颜色就会变成褐色,并开始腐烂。 日常生活中,热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏,如果一定要放入冷藏展示柜,应置于温度较高的蔬果槽中,保存的时间最好不要超过两天。有些还未成熟的热带水果,耐寒性更差,因此最好别放入冷藏展示柜中。否则,它们不仅不能正常地成熟,还会腐烂无法食用。热带水果从冷藏展示柜取出后,在正常温度下会加速变质,所以要尽早食用。

  首先我们摆放水果保鲜柜第一点就是要整洁有序,如果说摆放的很凌乱而且水果保鲜柜内部脏乱的话,相信没有谁会有购买的欲望。我们在摆放水果时要按水果的分类或等级、价格、颜色等方面的特征,分门别类地陈列摆放,使之一目了然。有序,即要求在一定时期内固定商品的摆放货位,并随季节,需求量等有序化的适当调整,对陈列水果的说明、标牌、价签等均应面向顾客。

  第二点是要勤加整理,保持水果的清洁。如陈列品、装饰品、宣传品等要随时保持整洁,定期更换;脏、烂样品要及时撤换更新并重新归类,使水果保鲜柜陈列处于整洁,完好的状态。

  第三点,就是要便于顾客看到商品。人的视线的最佳醒目位置是与眼睛成直角的地方,从顾客的眼睛以下位置到胸部是最有效的高度,对这一黄金面积必须充分利用,防止空置浪费。数量少而小的东西,不引人注目,必须使小商品和形状固定的水果保鲜柜商品成量感群陈列,集小为大以造成声势。还可以利用视觉误差,造成产品丰盛的感觉,可在斜着置放的水果保鲜柜后,放一块大镜子,看起来商品就琳琅满目了。 而且要挑选那些受顾客欢迎、市场热销、包装或造型优美的水果保鲜柜商品作为陈列重点,放到黄金位置,以吸引顾客,再在周围附带陈列那些有连带性的商品,以扩大顾客注目的视线范围。

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