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和970克奥尔良腌泡粉及0.86升冰水

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可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点搜索资料搜索整个问题。 11. 为了让顾客感到宾至如归,大厅服12. 务员除了将工作作好外,还要亲切13. 、热心、加快工作频率

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  11. 为了让顾客感到宾至如归,大厅服12. 务员除了将工作作好外,还要亲切13. 、热心、加快工作频率

  27. 大厅的四项工作是走动式服28. 务、餐盘回收、垃圾回收、随手清洁

  30. 当顾客买餐时应提醒顾客,建议您把书包放在自己可以放到的地方以防丢失

  32. 顾客专心照顾小孩时,物品无人看管时提示语您好,建议您在照顾小孩的同33. 时看管好您的书包

  34. 当洗手间的台面有小物品时,提示语您好,建议您把贵重物品放在兜里或让朋友帮您看管,这样比较安全

  35. 为客疯狂包中包含的物品有:5包番茄酱、5把勺、半包带包装的餐巾纸、一支笔、点膳单、上校鸡块酱一样一合、牙签数根、大小手提各5个

  6. 收银七步曲是:欢迎顾客、点餐、建议销售、确认点餐内容、包装产品、找零并确认点餐内容、呈递餐饮并感谢顾客。

  8. 消毒水的配比方法:19升温水加入28.4克消毒粉再加入19升冷水。

  9. 10PPM消毒水的配比方法:从38升中取出1升,10. 加入9升冷水。

  33. CHAMPS的定义:美观整洁的环境,34. 线. 快速迅捷的服39. 务。

  40. 决定顾客再次光临餐厅的主要因素:31%的产品质量+56%的用餐经验+13%的产品价值。

  41. 收集顾客对我们期望的三种途径:品牌形象调查,42. 品牌经验探索,43. 冠军检测。

  44. 建议销售可以做:正在促销的产品,45. 大份的产品,46. 漏点的产品。

  47. 建议销售不48. 可以做:向儿童建议,49. 多种建议,50. 如顾客说就这么多了。澳门巴黎人平台

  51. 第一类顾客抱怨:餐桌不52. 干净,53. 点餐不54. 正确,55. 包装不56. 正确,57. 产品质量问题,58. 服59. 务速度慢或服60. 务员态度冷淡。

  

  61. 处理顾客抱怨的程序:专心倾听,62. 表示关心,63. 使顾客满意,64. 感谢顾客。

  65. 训练员的工作责任:以标66. 准训练流程进行工作站训练,67. 对被训者的成绩负责并有回馈,68. 执行工作站鉴定,69. 在一般工作中以身作则,70. 主动协助指71. 导服72. 务员使其达到标73. 准作业流程,74. 并提升生产力。

  75. 训练的五个E:讲解,76. 经验,77. 发表意见,78. 练习,79. 尊重。

  80. 训练四步骤:准备81. 工作,82. 示范说明,83. 练习,84. 追踪考核。

  85. 餐厅冬天的温度应保持在:20-23摄氏,86. 夏天温度22-26度。

  90. 在前台提大款时,91. 条上应有:收银员,92. 经理,93. 会计的签字。

  26. 上校鸡块保存在专用保温柜时保质期为20分钟,27. 陈列柜保存15分钟。

  26. 上校鸡块保存在专用保温柜时保质期为20分钟,27. 陈列柜保存15分钟。

  8.黄瓜的包装规格:290+-15g/袋10袋/箱,保存0+5天,开封后24小时废弃

  9.葱的包装规格:85+-5g/袋10袋/箱,保存0+5天,开封后24小时废弃

  14.青椒丝175-205g/袋,保存0+5天,开封后12个小时放入1/6格保存2小时

  15.红椒丝175-205g/袋,保存0+5天,开封后12个小时放入1/6格保存2小时

  14.所有冷冻产品必须储存在冷冻库或冷冻冰箱内,来保证产品品质和食品安全及抑制细菌繁殖。

  13.用量杯量取液体时,要注意水平目视刻度线.从冷藏冰箱中取出挞水充填之前,要由外壁到中心,有上而下搅拌10-15下,使其均匀一致

  18.烤制60个蛋挞时怎么码放:1盘18个1盘18个1盘12个1盘12个

  20.烤箱中的蛋挞烤盘每天至少清洁2次,分别在午高峰后和晚高峰后及时清洁。

  21.蛋挞脱出模具后,应平放于附有架子的1/2面包盘上,24个/盘,保存90分钟

  6. 如果酱枪内的汉堡酱温度超过40F应废弃掀7. 汉堡酱700g/袋?8. 生菜保质期为0+5天保存在冷藏库

  9. 开封后的生菜保存12个小时∈10. 汉堡酱未用完应第天优先使用先11. 汉面保存0+4天常温保存

  14. 汉堡机设定为3档?15. 汉堡机55秒蜂鸣涿16. 汉堡机加热灯熄灭后关闭开关等待10分钟后再戴上防护手套再涂抹防粘剂套17. 汉堡机预热45分钟钟18. 香辣鸡腿堡加20g汉堡酱そ生菜丝保存菜分钟

  19. ETC加?0汉堡酱堡生菜丝保存?分钟勘20. 田园加20g汉堡酱そ生菜丝保存菜分钟

  小包装黄金烤鸡腿堡肉腌制配比:15片XXL肉+170克黑胡椒腌制酱+160升水。

  15.按照腌制过程,腌制分割鸡的第一步是,确保鸡块完全解冻,不可粘连并有

  17.腌制一批ETC腿肉应加入108片冰鲜腿,和255克ETC腌料,再加入5.7升

  18.腌制腿肉应放入108片冰鲜腿,和680克辣腌料,再加入7.5升冰水。

  19.腌制一批鸡柳应加入5袋相当于280根的腿肉条,和680克辣腌料再加冰水

  20.腌制一批鸡米花应放入5袋,相当于5000克的腿肉丁,和680克的辣腌料,

  21腌制一批烤翅应放入翅根翅中各3袋,和970克奥尔良腌泡粉及0.86升冰水。

  22.香辣鸡腿与柳混腌各放多少?5袋腿肉+1袋柳+680克腌泡粉+7.5升水。5:1

  23.柳与腿肉丁混腌:3袋腿肉条+2袋腿肉丁+680克腌泡粉+7.5升水,3:2或2:

  24.腿肉与米花混腌:5袋腿肉+1袋腿肉丁+680克腌泡粉+7.5升水,5:1比例。

  八头烹炸鸡柳的温度为340华氏,时间5分钟,最大/最小烹炸量60/2片。

  清说出三点炸锅每日必须清洁的原因:(1)生产高质量的产品;(2)延长炸油寿命;(3)使设备维持正常运转。

  3M试纸应在什么情况下对炸锅进行测试:应在早开业,过滤完炸油,油温成“drop”时测试。

  为什么不能在八头锅缸内有压力时打开泄油阀?因为热油会从此阀中喷出导致烫伤。

  在八头锅盖打开前必须完全释放锅内压力,压力针显示必须小于0.7KSC时。

  早开业时,应用秒表或手表测试在油温达275华氏时开始计时到300华氏时。总时间为1 分15秒时,为理想回温时间,最大允许回温时间为1分45秒,如超过必须报修。

  清洗四头炸锅时的清洁用品怎么配比?1加仑(3.8升)冷水,+240ml(8盎司)白醋。

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